Vákuumozó rendszerünkkel meggyorsíthatja a húsok pácolását

A különböző húsok pácolásának többféle módját ismerjük. 

  • Vannak, akik a páclevet injekciós tű segítségével juttatják a sütéshez előkészített húsokba,
  • mások egyszerűen bekenik a hús felületét különböző fűszerekkel vagy azok elegyével, s  azután annyi olajat öntenek a húsra, hogy azt ellepje. A húst több napon keresztül érlelik a hűtőben.

Különösen nyáron, amikor az idő leginkább alkalmas a kerti grillezéshez, nem elhanyagolható szempont a húsok szabadon vagy akár a hűtőben tartása több napon keresztül.

Bár az idővel arányosan a pácolás hatékonysága nő, ugyanakkor a hús is romlásnak indul.

Ezt úgy védhetjük ki, ha a pácolási időt lerövidítjük.

Napjainkban már kaphatók olyan konyhai kisgépek, marinátorok, más néven gyorspácolók, melyek a fenti folyamatot meggyorsítják.

Ezért is nevezzük ezeket gyorspácolóknak.

 

Működési elvük, hogy az előkészített hús körüli térben csökkentett nyomást, azaz valamekkora szintű vákuumot hoznak létre.

Ez tulajdonképpen a hús rostjai és a húsban lévő hajszálcsövekből kiszívja a levegőt, ahová a páclé könnyen bediffundál, bejut.

Ezzel elérhetjük, hogy a pácolási idő a töredékére csökken.  Egy félórás gyorspácolással ugyanazt az eredményt kapjuk, mint az 1-2 napos szabad levegős, atmoszférikus pácolással.

 

A drága és többnyire elektromos csatlakozást igénylő marinátorok helyett mi egy rendkívül egyszerű megoldást kínálunk.

 

A  vákuumpumpánkkal és egy alkalmas befőttesüveggel ugyanazt  tehetjük meg olcsón, mint egy drága gyorspácoló géppel.

Ráadásul így akár több kg grillhúst is pácolhatunk egy 4 literes háztartási üvegben. Mivel a befőttesüvegek  minden háztartásban bőven rendelkezésre állnak, egyszerre többféle páclevet is használhatunk a különböző adagokhoz.

Ajánljuk figyelmébe a következő oldalakat, ha meg szeretné tudni, hogyan érdemes tárolni az el nem fogyasztott

 

hogy tovább megtartsák minőségüket.